Sustitutos del huevo

Hay una pregunta que me hacen constantemente a través de las redes sociales y es ¿como sustituir el huevo en las recetas que comparto?

Bien sea por intolerancia, sensibilidad, alergia, gusto ó porque simplemente no te gusta el huevo ó en ese momento no lo tienes en casa, también contamos con otras opciones para que igualmente puedas recrear una deliciosa receta obviándolo, ya que además, suele estar casi siempre incluido en la lista de ingredientes, sobretodo cuando de repostería se trata.

Las siguientes opciones y sus medidas son las correspondientes a 1 huevo:

Semillas de lino/linaza

Semillas de lino molidas, 1 cucharada
Agua, 45 ml

Mezclamos todo y trituramos hasta obtener una pasta cremosa, espesa y algo gelatinosa, parecida a la yema de huevo.

Ideal para galletas, waffles y panckaes.

Es una gran fuente de omega3.

Semillas de chía

Semillas de chía, 1 cucharada
Agua, 80 ml

Mezclamos y dejamos reposar como mínimo 15 minutos, para que se hidraten y consigan una textura gelatinosa.

Proteína de soja

Es un preparado en polvo que se utiliza para preparar batidos proteicos, estos que usamos post-entreno. Se puede encontrar con distintos sabores y sabor neutro. Este último es el más recomendable cuando lo que queremos es sustituir el huevo en recetas.

Proteína de soja en polvo, 1 cucharada
Agua, 45 ml

Mezclamos todo hasta obtener una textura homogénea y sin grumos.

Agar agar

Esto es una especie de gelatina…

Agar agar en polvo, 1 cucharada
Agua, 15 ml

Disolvemos el agar agar en el agua.

Plátanos maduros

Plátano, 75 g

Trituramos el platano (cuanto más maduro, mejor) con un tendedor y lo añadimos a la mezcla.

Sinónimos: platano, banana, cambur, banano…

Esta es mi opción favorita!

Compota de manzana

Compota de manzana, 60 g

La trituramos bien ó se puede rallar por el lado fino del rallador y la usamos como huevo batido.

P.D. también vale el puré de zanahoria, ciruelas pasas, pera, calabaza, calabacín…

Crema de cacahuete/maní

Mantequilla de cacahuete, 3 cucharadas

Mi favorita: MyBodyGenius

Tofu blando

Tofu blando, 60 g

Trituramos bien el tofu y usamos como huevo batido.Debe ser el tofu suave.

Ideal para recetas como flanes, natilla, pudín…

Yogurt de soya

Esta opción nos da un toque más húmedo y cremoso a nuestras recetas, por ejemplo a panes y bizcochos. Puedes usar también otra opción de yogurt, sin azúcar 😉

Para sustituir 1 huevo:

1/4 de taza de Yogurt de soya

Vinagre y bicarbonato de sodio

La reacción química de estos 2 ingredientes, funciona muy bien como sustituto del huevo.

Para sustituir 1 huevo:

1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Ahora sí, ya no tienen excusas para dejar de hacer una recetita rica… hay muchas opciones para sustituir el huevo y muy saludables además.

Cuentame si te gustó el post y de que otros temas te gustaría que hablara… vale?

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