La Socca es una especie de crepe muy típico del sur de Francia que se suele servir con sal y pimienta por encima. Me encanta porque es estupenda para rellenar y hacer los platos más nutritivos.
Esta socca la vamos a rellenar con aguacate, queso de cabra, nueces, y brotes de berro pero es ideal también para hacerlo con carnes, con pollo incluso rellenar con fruta. Apto para personas con intolerancia, al gluten, el huevo o la leche.
Para preparar la socca vas a necesitar únicamente dos ingredientes:
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1 taza de agua
Para el relleno he utilizado:
- 1 aguacate
- queso de cabra
- nueces
- orégano
- brotes de berro
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
- Mezcla en un bol la harina de garbanzos y el agua, removers hasta que no queden grumos, la licuadora es perfecta para hacerlo.
- Unta una una sartén con mantequilla y deja caer en el mismo centro la mitad de la mezcla, ahora con movimientos a la sartén esparcimos por todo el fondo hasta cubrir los bordes. Deja unos segundos a fuego medio hasta que tenga consistencia y dale la vuelta.
- Rellénala y sirve!
Hasta la próxima!
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