Pumpkin Pie

Nueva receta deliciosa y saludable!

Un postre para compartir y disfrutar en familia…

INGREDIENTES:
*Para la base:
-150g de copos de avena tostados al horno
-15 dátiles deshuesados (pasas, higos…)
-2 cucharadas de Cacao
-3 cucharadas de agua
*Para el relleno:
-600g de puré de calabaza/auyama (cocida o asada)
-100g de mantequilla de cacahuete -100ml de leche de soja
-edulcorante
-4 láminas de gelatina neutra
-canela en polvo
*Para la base:
Mezclar en un procesador de alimentos los copos de avena (previamente tostados al horno unos 10 minutos a 180 grados), dátiles, cacao y agua y mezclar bien.
Tiene que quedar una mezcla algo pegajosa. Por lo que si lo creéis oportuno, se puede añadir una cucharada de aceite de coco, para hacer manejable la masa.
Extender la mezcla en un molde de silicona con la ayuda de una cuchara o con las manos húmedas, hasta darle la forma deseada.
Meter cinco minutos en el congelador. *Para el relleno:
Poner a hidratar en agua la gelatina. Calentar la leche durante un minuto en el microondas, para disolver la gelatina en ella cuando estén las laminas hidratadas.

En un procesador de alimentos mezclar la leche con los demás ingredientes, y verter la mezcla sobre la base. Llevar a la nevera, mínimo dos horas.
Desmoldar con mucho cuidado.
Para la decoración he usado claras montadas y edulcoradas y canela, dos minutos con el grill.
Todo un acierto!

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Estibaliz Garagorri

Empecé a cuidarme hace dos años, y desde entonces me he enganchado a la cocina sana. Alterno mi trabajo en un hospital de urgencias veterinarias y mi pasión por los animales, con mi pasión por la cocina.

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