La tarta de zanahoria es un postre bastante famoso y DELICIOSO! Así que acá les dejo una versión mucho menos calórica que la original e igual de deliciosa.
Carrot muffins
2 huevos
3 claras
1/2 taza de harina de almendras
1/2 taza de harina de avena
4 cucharadas de coco rallado
1 taza de zanahoria rallada
2 cucharada de aceite de coco u oliva
1 cucharada de linaza/lino molida (opcional)
1/2 cucharada de polvo de hornear
Ralladura de una naranja
Canela, clavitos, jengibre en polvo, esencia de vainilla y nueces ( de todo un poquito)
1/3 taza de leche de almendras o desnatada
Edulcorante
Nueces
Precalienta el horno.
Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal rosa del Himalaya, aparte mezcla el resto de los ingredientes. Ahora integra los ingredientes poco a poco a las claras, haciendo movimientos envolventes con una paleta de madera, procurando no bajar el aire.
Lleva al horno unos 25 minutos a 220 grados centígrados. Haz la prueba del palillo o cuchillo para corroborar que están listos antes de sacar del horno (introduce un palillo en el centro del muffins y si sale seco, ya está listo)
Para la crema, tienes 2 opciones:
1.- mezcla yogurt griego 0%, whey protein de vainilla y esencia de vainilla.
2.- mezcla queso crema light, vainilla y stevia o miel.
disfruta y comparte!
muchas gracias por su receta, la boy a tratar,,cual es el edulcorante? no se lo que es!