Falafels Saludables

Los falafels son probablemente una de mis comidas favoritas y seguro que muchos de los que me leen por aqui estarán de acuerdo conmigo, primero porque cuando se hacen al horno son muy saludables y bajos en grasa, y segundo porque son fáciles de hacer, de almacenar y de acompañar. En lo que no se si coincidirán conmigo es en que, las coles están ricas también!!! Asi que, si no eres amante de la verduras de esta familia estos Falafels de Romanesco seguro que te harán cambiar de opinión.

Ingredientes para falafels:

• 1 cabeza tamaño grande de romanesco/coliflor
• 1 huevo
• 1 cda. de curry
• 1 cdta. de comino molido
• 1/2 cdta. de curcuma
• 3 cdtas. de cilantro o perejíl picadito
• 1/2 taza de harina de maíz gruesa
• 2cdas. de harina de garbanzos
• sal

Ingredientes para la salsa Tzatziki:

• 125g de yogur griego natural sin azúcar
• 1/2 pepino pelado (60g)
• 1 cdta. de eneldo picado
• 1 diente de ajo
• 1/2 cdta. de sal marina
• 1 cdta. de aceite de oliva

Para preparalos:

1. Precalienta el horno a 250°C.
2. Corta, lava y coce con abundante agua y una pizca de sal la romanesco por aprox. unos 12-15 minutos.
3. Cuando haya ablandado retirala del fuego, escúrrela y tritura junto con las especias (curry, comino y curcuma). Deja reposar la mezcla unos minutos. Prueba y rectifica la sal.
4. Incorpora un huevo en la mezcla e intégralo bien, luego agrega las harinas y sigue integrando. Por último el perejíl picado.
5. Dale forma de falafel a la mezcla y déjalos dorar e el horno durante 20-25 minutos.
6. Para la salsa tzatziki, debes triturar el pepino junto con los demás ingredientes y servir fría.

Puedes acompañar esta receta con una ensalada de brotes verdes, altramuces, pimientos piquillo, queso bajo en grasa, aceitunas negras y pistachos.

Hasta la próxima receta!