Chili de Calabaza

Es imposible resistirse al consumo de calabaza conociendo todos sus
beneficios. Tener puré de calabaza hecho en la nevera nos ayudará a
agilizar la preparación de estas recetas de temporada. Además de que este
chili resulta muy práctico y socorrido para tener en la nevera e ir
sacando durante la semana, es libre de gluten y apta para personas que
lleven un estilo de alimentación verano.

Beneficios de consumir calabaza:
-Su color anaranjado nos indica que es rica en carotenos, un antioxidante
por excelencia que ayuda a inhibir el desarrollo del cáncer.
-Ayuda a mantener la buena salud de la vista, previniendo enfermedades que
se pudieran desarrollar como la catarata o degeneración de la retina. De
hecho se recomienda un uso frecuente a las personas que usan   habitualmente
ordenadores, a estudiantes y a pintores.
-Posee Vitamina C que junto a los carotenos, son un buen aliado para
mantener en buen estado el aparato circulatorio.
-El ácido fólico de la calabaza protege el corazón y el sistema nervioso,
neutralizando los niveles de homocisteina.
-Su elevado contenido de agua y bajo aporte en calorías, la hace ideal
para dietas que buscan perder peso y eliminar líquidos.
-Es un alimento saciante.
-Contiene fibra, ideal para ayudar a mantener el intestino en buen estado
y prevenir la aparición de enfermedades de colon.
-Mantiene estables los niveles de azúcar en la sangre.

INGREDIENTES:
1 taza de puré de calabaza
1 cebolla blanca grande
2 dientes de ajo
1 taza de garbanzos cocidos
1 taza de judías blancas cocidas
1 taza de agua
1 tomate grande
1/2 cda. de chili en polvo
1/2 cda. de garam marsala en polvo
una pizca de mostaza en polvo
sal y pimienta
tomillo fresco para decorar

PREPARACIÓN

1. Pon en una olla dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y
los ajos durante 8 minutos a fuego medio.
2. Agrega el puré de calabaza, el tomate cortado en trozos, las judías,
los garbanzos, el agua y los condimentos. Deja hervir durante 20 minutos a
fuego medio, removiendo de vez en cuando.
3. Sirve caliente con tomillo fresco por encima.