Y para cenar algo rico y saludable, unas berenjenas rellenas no pueden ser mejor opción!
Este platillo está buenísimo de sabor y valores nutricionales. Para quienes prefieren cenar algo ligero y bajo en carbohidratos, estas berenjenas son un puntazo máximo. Además, es súper versátil ya que el relleno puede variar según tus gustos y preferencias. Podemos usar carne, atún, vegetales, ó cualquier alimento que se nos ocurra… queda rico de todas la maneras. No te parece?
Para preparar estas berenjenas, en primer lugar necesitamos cortar las berenjenas a la mitad, se hacen cortes en la pulpa y las hervimos unos 15 minutos aproximadamente. Las sacamos del agua, escurrimos, dejamos refrescar un poco y retiramos la pulpa. Yo por ejemplo, la pulpa la guardé para preparar otra receta 🙂
Para el relleno, como ya les dije, pueden usar lo que más les guste ó tengan a la mano. Yo en esta ocasión, utilicé pollo de corral troceado que por cierto lo compro AQUI <3 lo sazono con sal marina, ajo en polvo y pimienta negra, lo salteo con aceite de oliva, cebolla, ajo, puerro y espinacas, luego le agrego tomate triturado y ajusto el punto de sal. Colocamos esta “salsa” dentro de la berenjena y por encima un poco de queso para gratinar. Una buena opción de queso es ésta AQUI bajo en grasas y alto en proteína.
Disponemos las berenjenas en una bandeja y llevamos al horno unos 15 minutos aproximadamente, hasta que el queso ya esté derretido. Sirve y disfruta!
Que les parece esta opción de comida fit? A mi me encanta porque estas berenjenas rellenas son muy nutritivas, saludables y balanceadas. Perfectas para llevar una buena alimentación, que al fin y al cabo es lo que buscamos. Sumado a esto, cabe destacar que también son muy fáciles de preparar. Así que no hay excusas para meternos a la cocina y hacer platillos deliciosos.
Ya me contarán si se animan a prepararlas! Les dejo por aquí otra recetita rica de un <chili de calabaza> que está para chuparse los dedos y así se inspiran un poco más… yum! AQUI
P.D. mi código de descuento en la web en la que compro el queso proteínico, el pollo de corral, carnes, embutidos fit y más cositas saludables, es VIDAFIT 🙂 * para revisar la web, haz click AQUI
Les recuerdo que tienen mas recetas en todas mis redes sociales, en donde los estaré esperando también!
Isabel Delima
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Andeea Mescua says
3 octubre, 2018 at 17:16Uff te pasaste con la receta con solo leerla se me antojo ; estoy en una etapa de comer saludable asi que esto me cae a pelo , grcias guapa 💖💖💖
Michelle says
7 octubre, 2018 at 21:26Que divino se ve! Lo voy a anotar para sugerírselo a mi súper chef! Jajaja
Luisanna from My Outfit RD says
8 octubre, 2018 at 02:45Debo admitir que no soy muy amante a las berenjenas, pero estas se me apetecen.
Pinklia says
8 octubre, 2018 at 02:47Hola! Me encantan las berenjenas y las hago generalmente asadas con mucho ajo. Pero esta receta esta genial, la voy a poner en práctica y te cuento. Un abrazo!!!
Cass says
8 octubre, 2018 at 05:11Menos mal que leí esto después de cenar o tendría hambre. Cada vez que leo tu blog me siento un poco mal porque circunstancias de la vida me han llevado al no poder por los momentos tener la vida fitness que llevaba Hasta hace poco, pero seguro que pronto cuando la retome estaré pegada en tu blog probando todas estas recetas deli. Amo las berenjenas
Eli says
8 octubre, 2018 at 16:48Tengo que confesar que cuando hice este plato no me quedó muy allá, pero la verdad es que está buenísimo! A ver si me animo a probar otra vez 😉
un beso
Arien Ruiz says
9 octubre, 2018 at 20:39Hola guapa
Que delicia, las berenjenas me encantan y su versión rellena es de mis favoritas. No sabía como hacerlas así que ahora me apunto esta receta
Un besazo